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れんこんのはさみ焼き
by てらざきまなみ
簡単にボリュームたっぷりのおかずになりました。下味をしっかりつけているので、そのままお弁当に入れてもばっちりです!
コツ、ポイント
返すときに、大葉側のれんこんがとてもはがれやすいので注意してください。
材料
(2人分)
れんこん
150g
豚ひき肉
150g
しょうが
1/4かけ
長ねぎ
6~7センチ
大葉
4枚
スライスチーズ
1枚
しょうゆ
大さじ1/2
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
片栗粉
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
旬のれんこん。安く手に入るので、様々な調理方法を試しています。 今回は、はさみ焼き。さくっとした歯ごたえのれんこんとジューシーなひき肉がたまりません!
1.
れんこんは皮をむき、3~4ミリの輪切りにし、酢水に漬けてあく抜きします。
2.
しょうが、長ねぎはみじん切りにします。 スライスチーズは正方形に4等分しておきます。
3.
ボウルにひき肉、しょうが、長ねぎ、しょうゆ、酒、みりん、片栗粉、塩をを入れ、良く練り混ぜます。
4.
れんこんに小麦粉を薄くまぶし、1枚のれんこんに大葉→チーズ→肉だね→もう1枚のれんこんと挟んでいきます。
5.
全体に再度小麦粉をまぶします。 フライパンに油を敷き、並べて焼いていきます。
6.
片面を中火で4分程度焼いたら、返して、弱めの中火で5~6分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/2951406
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