トロトロ絶品オムライス by
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トロトロ絶品オムライス by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/295153
「トロトロのあのナイフで割るオムライスをなんとか作れない・・？」って、リクエストで数種の方法を試してみましたが、この方法が一番失敗が少なそうなのでUPしときます。
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材料：()
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| 【1】 塩・ホワイトペッパーで下味をつけておく |
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| 【2】 フライパンを熱し 皮面から中火で焼く |
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| 【3】 底が平らな鍋やﾔｶﾝに水を張ってアルミ箔の上から鶏肉をおさえる、均等な厚さで焼くためと、平らに焼け火の通りも早い |
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| 【4】 塩胡椒と牛乳を卵に混ぜる、１個は薄焼き卵用 ２個はトロトロ卵用に使用。 |
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| 【5】 両面焼く。 |
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| 【6】 肉を取り出したフライパンで残りの玉葱を炒める |
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| 【7】 チキンコンソメと塩・胡椒・水を加え |
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| 【8】 玉葱がしんなりなるまで煮る |
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| 【9】 チキンライス用に １ｃｍ角ｶｯﾄ |
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| 【10】 ソースにケチャップを加え |
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| 【11】 水溶き片栗粉でとろみをつける |
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| 【12】 チキンライス用に玉葱角切りを炒め |
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| 【13】 角切り鶏を加え |
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| 【14】 ご飯を加え塩・胡椒で調味 |
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| 【15】 ↑で作ったソースをかけて味付けする。 |
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| 【16】 片面だけかるく焼いて |
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| 【17】 広げたラップにすべらせてのせる ★焼く時間５秒 |
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| 【18】 ★焼く時間５秒 トロットロの状態で |
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| 【19】 ラップにのせた薄焼き卵にのせ、両端からラップでかるく包み耐熱容器にラップのままのせる |
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| 【20】 ★１０秒 これ、とっても重要なポイント！！ これ以上加熱するとトロットロにはならなかった・・・・ |
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| 【21】 チキンライスをお皿に成形しておく。 |
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| 【22】 レンジから取り出したオムレツのラップを広げ、片方の端をチキンライスにのせ |
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| 【23】 薄焼き卵の繋ぎ目がチキンライスにのるように反転させてのせる |
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| 【24】 包丁をねかせてｶｯﾄする |
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| 【25】 半対面も開き |
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| 【26】 ソースをかけて完成 |
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【コツ、ポイント】１、鶏肉の焼きすぎ注意！少々焼き方が足らなくてもチキンライスをいためるところで再加熱するのでだいじょうぶ。皮面の芳ばしさが出ればよい。 ２、卵は溶きすぎない！白身がはっきり残ってる状態がベスト。 ３、薄焼卵はラップに滑らせる時、卵のまわり（フライパンの縁）に少量の油を流しいれてやると、さらに滑りやすくなる。 ４、時間厳守。加熱しすぎるとトロットロにならないので注意。
【このレシピの生い立ち】「とろとろでオムレツの形をナイフで開くあのオムライスをどうしても作ってみたい」って、リクエストがありこの方法の他３通りやってみました。 この方法は失敗の確立が一番低いのでUPしました。
