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お弁当おかず@梅干しと三つ葉の玉子焼き
by らるむ。
腐敗防止効果のある梅干しは玉子焼きに入れても美味☆ 梅干しに塩気があるので、卵生地はやや甘めに。熱々も冷めても美味しい♪
コツ、ポイント
卵液を作ったら、なるべく早く焼き作業に入ってください。 (いつまでも放置しない)
材料
(2~3人分)
卵(M~L)
3個
◎水
大さじ2
◎和風だしの素(顆粒)
小さじ1/2
◎砂糖
大さじ1と小さじ1
◎醤油
2滴
◎塩
ふたつまみ
梅干し(酸っぱくなくやや甘めな梅干し)
1個(17~20g)
三つ葉
3~4本
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
梅干しが沢山あったので玉子焼きにも入れてみました。
1.
梅干しは種を取り除いて包丁で叩く(刻む)。 三つ葉は1~2cm程度の長さに刻んでおく。
2.
卵を溶きほぐし、◎を加えてよく混ぜる。 焼く直前に梅干しと三つ葉を混ぜる。 ※梅干しだけは必ず焼く直前に混ぜてください
3.
玉子焼き器を強火で熱し、サラダ油を気持ち多めに入れてよくなじませる。 油が温まったら卵液をお玉一杯弱流し入れ中火にする。
4.
膨らんだ気泡は菜箸で突いて潰し、表面が固まるまで待つ。 奥側から手前に向かって1/3ほど折り返し、繰り返し手前まで巻く。
5.
もう一度玉子焼き器に薄く油を塗り(少量入れて広げる)、温まったところに1巻き目より少ない量の卵液を流し込む。→→
6.
※折り畳んだ玉子焼きは奥側に置き、手前を持ち上げて玉子焼きの下にも卵液を流し込む
7.
1巻き目と同様に、気泡は潰し、表面が固まったら奥側から手前に向かって巻いていく。 卵液がなくなるまで5~7を繰り返す。
8.
粗熱がとれたら切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/2951608
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