お酒の後や、夜食にどうぞ。マイタケ独特の香りと食感をシンプルに楽しむ簡単あったかにゅうめんです。しみじみしたい時に^^
コツ、ポイント
■飲み干せる位の薄くて少し甘めのお出汁を作って、マイタケには最小限の加熱しかしないのがコツです。(時間のある方は、カツオで丁寧にお出汁とって見て下さいネ・・・私はめんつゆ使用^^;)■七味をふるとおいしいです。ゆずやかぼすがあったらもっとお上品で美味かと・・・^^
このレシピの生い立ち
おいしいマイタケを沢山頂いて。
1.
【下準備】
■マイタケは一口大にさばく■三つ葉も一口大に切っておく。■卵を割り、といておく。■片栗粉は同量の水でとく。■そうめんを茹でる湯を沸かす。
2.
■めんつゆなどを利用してうどん向けの割合で用意したおだしに、みりんを加えて薄くて甘めのお出汁を作る。そこへ、マイタケを加えて2分程煮る。◎煮すぎは禁物、香りが立ってきたらちょうどよいタイミングです。■そうめんを茹で始める。
3.
火を強め、お出汁を沸かせて水溶き片栗粉を加えて薄くとろみをつけ、溶き卵を加えて静かにひとまぜして出来上がり。器に茹で上がったそうめんとお出汁をはって、三つ葉を添えてできあがり。
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