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至福のおぜんざい
by アールmama
ぜんざい炊いて、うんじゅー年。 至福のレシピをご堪能くださいませ。
コツ、ポイント
小豆が潰れないように、できるだけやさしくとろ火で炊き上げます。煮詰めればゆであずきとしても召し上がれます。かぼちゃやお餅、白玉に添えても美味しいですよ。^^
材料
(4人分)
大納言あずき
1袋
水
適量
てんさい糖
100g
上白糖
100g
蜂蜜
お玉1/2強
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
家族も私もぜんざいが大好きなので、年間を通して何度も作ります。(レシピはそのつど見直して、微調整しています。)
1.
小豆を洗い、たっぷりの水(小豆の7倍程度)で茹でる。沸騰したら湯を捨てる。
2.
①を繰り返す。豆の扱いは丁寧に。
3.
②の小豆に6~7倍の水を加えて火にかける。沸騰したら火を止め、蓋をしてあら熱が取れるまで置く。
4.
両方のお砂糖を加えてとろ火で30分ほど炊く。火を落とし、そのまま一晩置いてお砂糖をなじませる。
5.
翌朝火にかけ、小豆がしっかりと温まったら蜂蜜を加える。味を見て、お塩を加えながら甘みを調整する。
6.
お好みで、焼餅、生餅を加えて召し上がれ♪ もう一晩置くと、小豆にしっかりとお味が染み込んでさらに美味しく頂けますよ。
7.
※使用する小豆が古い場合は4の段階で炊き時間を増やして下さい。指の腹でつまみ、抵抗なく潰れる程度まで煮ます。
https://cookpad.com/recipe/2954058
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