お店のメニュー♪トマトと茄子のミートスパ by けい♪

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/295672

以前バイトしていたバーで賄いとして出したところ、大好評で今ではその店の正式メニューのパスタです♪ 簡単だけど美味しいっ！

材料：

(2人分)

【1】トマトの皮は湯剥きして、1cm角くらいにザク切りする。
【2】鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒める。香りがたったら挽肉を入れ、塩コショウして炒める。
【3】 2にトマトを入れ、潰しながら弱火で煮る。 ★の材料を入れて、弱火のまま混ぜながら20～30分煮る。
【4】パスタを塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。
【5】フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、鷹の爪を入れて弱火で炒める。輪切りにした茄子を入れ、両面に焼き色をつける。
【6】 5に茹で上がったパスタを加え、3も入れて炒める。パスタの茹で汁を少々加えたら、醤油を少し回し入れて全体に絡める。

【コツ、ポイント】

【このレシピの生い立ち】以前バイトしていたバーで賄いとして作ったメニューです。