文字サイズ:
小
中
大
印刷する
オニオンキッシュ風ブレッド♪
by haruるんるん♪
玉ねぎが甘〜い♡しっとりしたキッシュブレッド♪
コツ、ポイント
粉は全部強力粉180gでもOKです。 柔らかい生地なので、打ち粉を適宜 使って下さい。
材料
(10cmのバンズ型5個)
強力粉(イーグル使用)
152g
全粒粉(細挽き使用)
28g
きび糖
19g
塩
2.8g
スキムミルク
7g
水
123g
無塩バター
19g
ドライイースト
2.8g
■
【フィリング】
玉ねぎ
1個(250gぐらい)
ベーコン
50g
バター
10g
■
【アパレイユ】
生クリーム
50g
卵
1個
塩・胡椒
少々
トッピング用とろけるチーズ
適量
このレシピの生い立ち
手捏ねで教えて頂いたパンをHB捏ねにして、形と分量をアレンジしました。
1.
HBのパンケースに強力粉〜水まで入れて、パン生地コーススタート。
2.
4分後にバターを投入し、ドライイーストを所定ケースにセットする。 1次発酵までHBでお任せ。
3.
【フィリング作り】 ベーコンは1cm幅ぐらいに薄く切る。 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス。
4.
フライパンにバター・玉ねぎを入れ塩をひとつまみ、しんなり焦がさない様に甘みが出る様しっかり目に炒める。
5.
ベーコンを加えてさらに炒め、塩・胡椒で味を調えて冷ましておく。
6.
【アパレイユ作り】 ボウルに生クリーム・卵・塩・胡椒を混ぜ合せておく。使うまで冷蔵庫へ。
7.
型にバターを刷毛で塗っておく。 使った型は、直径10cm 高さ3cmです。
8.
生地が出来たら 台に取り出し、ガス抜きをして5等分に分けて丸める。
9.
ベンチタイム10分後、ガス抜き棒で直径15cmぐらいの丸に伸ばし、型に敷き込む。立ち上がりは1cmぐらい。
10.
⑤のフィリングを5等分に分けて入れる。
11.
2次発酵。35度で30分程。 様子を見てオープンを180度に予熱開始。
12.
生地がぷっくりな感じになったら、アパレイユを流し込み、とろけるチーズをのせる。粗挽き胡椒をふる。
13.
余熱完了のオーブンで18分〜 焼き上がり〜♡ ご家庭のオーブンに合わせて下さい。
14.
カットしてみました。
15.
kei03様がマフィン型8個で作って下さいました。可愛いくて素敵です❤️
16.
ベイクカップで作って トップ写真 変更しました。
https://cookpad.com/recipe/2957574
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.