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鶏肉と大豆のトマト煮
by i子さん
動物性タンパク質の鶏肉と、植物性タンパク質の大豆、同時にいただくことができる健康メニューです♪彩りもキレイ。太めのパスタ(フェットチーネやペンネなど)をからめても美味しいですよ。
コツ、ポイント
ピーマンなども加えると、彩りがとっても華やかになるのでクリスマスパーティなどにもおすすめ♪ 鶏手羽や、ラム肉をボール状に丸めたもので作っても、かなり豪華。
材料
鶏もも肉
1〜2枚
水煮大豆
好みで(1〜2つかみ?)
トマト水煮缶
1缶
玉ねぎ
1個
ニンニク
2片ほど(好みで)
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
大豆を頂いたので活用してみました。サービングポットで作ると美味しく感じます。ル・クルーゼなどをお使いの方も活用できるのでは?
1.
鶏肉は一口大に切る。熱したフライパンや鉄鍋に脂を控えめに引き(鶏肉から油が出ます)、皮目を下にして鶏肉を焼く。皮に軽い焦げ目がついたら裏返してさっと焼く。表面が全体に白っぽく、中味に五分通り火が通ったら、一旦鶏肉を取り出す。油はそのまま。
2.
鍋に残った油で、にんにくと玉ねぎを軽く色づくまで炒める。色づいたら、ローリエとトマト水煮缶を投入。少しとろみが出る程度まで煮詰める。
3.
煮汁が好みの状態まで煮詰まったら、鶏肉を戻し、大豆も投入。塩(小さじ1前後?)、黒粗挽き胡椒で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/295769
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