文字サイズ:
小
中
大
印刷する
めっちゃ簡単 棒鱈煮@神戸うす味
by genbaneko♀
棒鱈煮が好きだけど、売ってるのは塩辛い… 乾燥棒鱈の塩抜きを徹底して、うす味にしてみました。
コツ、ポイント
「棒鱈は塩漬けやから、塩抜き兼ねてよく煮てね」@湊川の魚屋さん談。 今回はストウブ鍋を使用しましたが、普通の鍋でも大丈夫だと思います。
材料
(3人分)
乾燥棒鱈
100g
ほんだし(4g)
1本
砂糖
小1
醤油
小1
みりん
小1
このレシピの生い立ち
毎年おせちに実家で食べていた棒鱈煮。 作るのが大変みたいで、手間を省けないかなとジップロック使用してみました。
1.
乾燥棒鱈。 このまま金槌で叩いて柔らかくして炙り、おつまみにも♪
2.
乾燥棒鱈を水で戻す。 長いのでハサミで切ってから、ジップロックへ。 7日間、1日1回水を変えて冷蔵庫へ保管。
3.
ほんだしと、棒鱈がひたるぐらい水を入れて煮ます。
4.
沸騰したら、砂糖•醤油•みりんを入れて30分ぐらい煮ます。 小骨まで柔らかくなります♪
5.
火を止めて熱が取れたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/2959089
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.