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イタリアピエモンテの代表的な冬の野菜料理です。バーニャはソース、カウダは熱いという意味です。牛乳でニンニクを茹でてすり潰したものを、溶かしたアンチョビと混ぜてオリーブオイルを加え加熱して作ります。下部が空洞になった専用の容器もあります。