しゃくしゃくの蓮根とゴマ油の香りがとっても美味しいお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
蓮根の食感が、大好きなので。
1.
蓮根の皮をむきます。ポリ袋に入れて、麺棒やびんの底などを使って、袋ごとたたいて砕きます。少しくらい粉々になっても大丈夫です。
2.
鍋にゴマ油をひきます。1の蓮根を加えて、1~2分焦がさないように炒めます。こびりつきやすいので、テフロンだと便利です。
3.
だし汁を加え、蓮根に火が通るまで煮ます。しゃきっとした食感が残る程度に、煮すぎないように。
4.
さいの目に切った豆腐を加えて、お味噌を入れ、沸騰直前で火を消して完成。長ねぎの薄切りを散らしていただきます。
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