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これが好きなんだな、豚もつだけのもつ煮込
by ちっちゃほっか
野菜やこんにゃくが入っている煮込みもおいしいですが、もつ煮込みといえば、もつだけの煮込み。子どもの頃から、煮込みはこれ。
コツ、ポイント
味付けは、みりんから。最初から味噌を入れてしまうと、味がしみにくいです。煮込んだら、必ず1回は完全に冷ましてください。冷ますことで、もつがやわらかくなり、味がよくしみます。ガスの節約にもなります。前日に作って、次の日に食べるのが理想です。
材料
(作りやすい量)
豚もつ
500g
味噌
大さじ5杯
みりん
大さじ2杯
顆粒だし
適量
このレシピの生い立ち
子どもの頃から食べなれている味です。懐かしくなって作ってみました。
1.
鍋にもつをいれ、ひたひたになるまで、水を加える。
2.
強火にかけ、沸騰させる。煮汁が白くなるまで。
3.
煮汁をきれいにこぼし、再びひたひたになるまで、水を加える。強火にかけ、沸騰させる。煮汁が白くなるまでそのまま茹でる。
4.
再びひたひたになるまで、水を加える。顆粒だしとみりんを加え、火にかける。
5.
沸騰したら弱火にして、30分煮る。
6.
味噌を加え、さらに30分煮込む。
7.
30分煮込んだら、火を止めて、完全に冷ます。
8.
食べるときに温めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2960429
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