長野県東信地方の郷土料理。野菜の煮物です。優しい味なの(@^▽^@)
1.
大根、人参は皮をむき、幅1cm、4cm長さの短冊切りにする。
じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。
2.
こんにゃくは大根と同じような大きさの短冊切りにし、塩をふって乾煎りする。
3.
高野豆腐は湯で戻し、短冊切りにする。ちくわ、薩摩揚げも短冊切りにする。
4.
鍋にサラダ油を引いて熱し、①②を入れて2~3分炒める。
5.
④に③と酒、砂糖を入れて煮立てたら、醤油、みりんを入れて煮る。柔らかくなるまで煮て、味を染み込ませる。
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