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すりすりレンコンもち
by 中医薬膳士清水えり
すりおろしたレンコンとたっぷりのほうれん草のヘルシーなお焼き。 生姜とゴマの風味も効いてます。もちもちしゃくしゃくの食感も楽しい (ノ▽≦*)
コツ、ポイント
くっつきやすいので、フライパンには多目の油をしいてください。刻んで入れるレンコンはちょっと多目のほうがおいしいです。
材料
(2人分)
レンコン
80g
ほうれん草(茹で)
40g
山芋
30g
絹豆腐
30g
桜海老
小さじ1
鰹節
1パック
生姜、ゴマ
各適宜
このレシピの生い立ち
テレビですりおろし野菜の特集をやっていて、レンコンを加熱してからおろしていて、それをアレンジしました。
1.
レンコンはラップで包んで500wで1分加熱。ほうれん草は固めに茹でてしっかり水切りし、みじん切りにしてからさらにぎゅっと絞る。
2.
レンコンと山芋はすりおろす。レンコンの端は擦り切れないので、そのままみじん切りにする。桜海老までの材料を全部混ぜ合わせる。
3.
フライパンを熱して油をしき、2の種をスプーンですくって落とし、一口大にまとめる。ゴマを振って、ふたをし、弱めの中火で焼く。いろづいたら、裏返しもう片面も焼く。
4.
生姜のすりおろし、切りゴマ、米酢、だし、醤油をあわせたたれにつけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/296440
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