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とろとろ豚の角煮
by dai-mama
豚バラが安かったので朝からコトコト煮込んでみました!
コツ、ポイント
豚の油抜きは面倒だけど、しっかりしておかないと、脂っこい角煮になってしまうので、しっかり抜いてください!
材料
豚バラかたまり
500g
大根
1/3本
だし
3カップ
しょうゆ
大さじ4
砂糖
大さじ3
酒
大さじ4
このレシピの生い立ち
主人のお酒の晩酌に、私のご飯のお供に…と、どっちでも合うレパートリーのひとつ! 今回も主人のリクエストで!
1.
<豚肉の下準備> 一口大に切って水からゆでる。沸騰したら水を替える。この作業を3度ほど繰り返す。それから両面をよく焼いて油を落とす。
2.
<大根の下準備> 食べやすい大きさに切って、面取りをして水からゆでる。この時米のとぎ汁かなければ、米を一つまみ入れる。10分くらいゆでる。
3.
豚肉の油を十分落としたら、煮込み開始。だしと砂糖、酒を鍋に入れ、豚・大根を入れて15分~20分ほど煮込む。始め強火で、沸騰したら弱火で。
4.
しょうゆを入れて、さらに30分~1時間煮込む。豚のとろとろ具合で加減してください。 はい、出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/296588
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