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とまらない!鶏レバーの甘辛煮
by ちさぷー
甘辛味でごはんがほしくなる簡単スタミナメニュー。お安い鶏レバーが満足の味に。お酒のおつまみにもたまりません(●´∇`●)レバーが苦手な方でも「これなら食べられる!」と言ってもらえます❤2008.06.11つくれぽ100人達成しました!
コツ、ポイント
砂糖の代わりにはちみつやマーマレードで煮ても風味が変わって美味しいです。レバーの血抜きは牛乳につけたりする方法もあるけど、軽く下ゆですれば全然気になりません。冷ますと味がしみます。生姜は多めの方がおいしいです。もちろん生姜も食べられますよ~♫水を少なめにして一気に煮詰めたほうが柔らかに仕上がります☆
材料
(2人分)
鶏レバー
250~300g位
生姜
1かけ
●しょう油
大さじ2
●砂糖
大さじ2
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ1
お好みで玉ねぎ
1/2個
お好みでゆで卵
好きなだけ
このレシピの生い立ち
貧血気味だったので。血が足りないなーってときには、レバニラかこの甘辛煮が定番メニューです。
1.
鶏レバーを流水にさらし、何度か水を換え10分くらいつけておく(牛乳を大さじ2位加えるとさらにくさみがとれます)。
2.
生姜は薄切りにする。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、1分位ゆでて (レバーがぷりっとするくらいにさっと)ザルにあける。
3.
レバーを水で洗って、血の固まりと余分な脂肪を取る。肝臓は真ん中での細くなってるところで半分に切る。
4.
鍋にレバー、生姜、●を入れて落としぶたをして、強火にかける。具が多いときは水を大さじ2ほど入れてください。
5.
沸騰したらあくをとって中火にし、3.4分煮る。玉ねぎ(くし形に切る)とゆで卵を入れるときは、一緒に入れて煮ます。
6.
強火でお好みの加減に煮詰めて完成。煮詰めすぎなければさっぱりめ、汁気をなくなるまで煮詰めれば照り照りのこってり系に。
7.
ゆで卵を一緒に煮てもおいしいですよ~。ウズラの卵もうまうまです。
8.
玉ねぎを一緒に煮ると、甘くてとろとろ~(*'‿ฺ'*)♡
https://cookpad.com/recipe/296711
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