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てごねで!ふわふわカンパーニュ
by くまきちのキッチン
手ごねでふわふわパンができました!安い強力粉でも驚きのしっとり感♡
コツ、ポイント
かなり柔らかい生地です。手につきます。 一時発酵後はなめらか〜な生地になり、触っていて気持ちいい… ★水分量見直しR2.10.24 水+牛乳150g⇨水130g
材料
(カンパーニュ1個分)
強力粉
200g
イースト
3g
砂糖
20g
塩
3g
水
130g
バター
20g
このレシピの生い立ち
HB持ってない。。水分が多いので、ベタつきますが、焼き上がりは赤ちゃんも食べれるくらいしっとりふわふわ(*^^*)切るのが大変なくらい 笑
1.
ボールに強力粉、離れたところに砂糖、塩を入れ、更に真ん中をくぼませ、イーストを入れる
2.
イーストめがけて水と牛乳を合わせたものをそそぐ(カップに入れてレンジで温めて下さい*600w30秒)
3.
しゃもじ等で外側から混ぜていく ご飯がくっつかないしゃもじがおススメ 笑
4.
ひとつにまとまったら、捏ね台に移す。 空になったボウルにサラダ油を塗り、ラップをしておく
5.
2〜3分捏ねたら、バターを加え更に捏ねる、捏ねる!捏ねる!!
6.
つまんでみて、薄い膜が貼れば大丈夫! 私の場合はかなりベタベタでも捏ねるのやめます。
7.
しゃもじを生地の下に入れて表面を貼らせる様に動かし、油を塗ったボールに移す
8.
レンジ庫内で一次発酵。 熱湯を注いだ湯のみを一緒に入れ、扉を閉める。50分。 発酵機能をつかっても◎。
9.
一次発酵が終わったら、しゃもじ等で捏ね台に出す。多少生地がくちゃくちゃでも大丈夫
10.
手粉をし、手の平でガス抜き、手を添えて下にうごかしながら丸め、お尻を下にし、ラップをかけ、ベンチタイム15分
11.
ベンチタイム終了
12.
また手のひらでガスを抜く
13.
手粉をした手のひらで丸めて、オーブンシートをひいた鉄板の上へ
14.
手のひらで押し、鏡餅みたいにする、
15.
二次発酵へ。 またレンジ庫内で、お湯の入った湯のみを一緒に入れ50分。
16.
二次発酵終了 レンジから生地を取り出し、オーブンを210度に予熱。
17.
予熱が完了したら、生地に強力粉を降り、クープを入れる 。
18.
210度で20分〜25分焼く。 (H27.4.8 焼成時間訂正)
19.
表面がきつね色になったら、焼き上がり! 網に移動し、冷ます
20.
かなりふわふわです。
21.
子供(11ヶ月)もパクパク食べます!小さい子には、中の柔らかいところをあげて下さい
22.
完全に冷めたらカット。乾燥しない様にジップロックの中へ。湯気でくもらない様に。
23.
小分けにすると、コンビニ肉まんサイズ5個! 焼き時間は200度で15分前後。(平成27.4.8 焼成時間訂正)
24.
焼く際の霧吹きはしていません
25.
❺の捏ね時間は10分くらいを目安に。それ以上は生地が乾燥して、焼き上がりが固くなります…
26.
焼成時間見直しました。 トップ写真のようにフニャリとならないと言われ 笑
https://cookpad.com/recipe/2968490
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