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ザッハトルテ風*濃厚チョコケーキ
by haraya
とろけるチョコケーキにラズベリージャムをサンドして,ガナッシュをかけました♡うれしいバターなし♪
コツ、ポイント
メレンゲの泡をつぶさないように混ぜることだけです。ふんわりなめらかケーキ&甘酸っぱいラズベリー&濃厚ガナッシュが絶妙♡
材料
(24㎝トヨ型,18㎝丸型)
■
ケーキ生地
★明治ブラックチョコレート
100g
★練乳
15g
★牛乳
50g
☆卵白
3個分
☆砂糖
20g
卵黄
3個分
〇ココアパウダー
15g
〇薄力粉
10g
■
ガナッシュ(コーティング用)
明治ミルクチョコレート
100g
生クリーム
100g
■
その他
ラズベリージャム
80g
このレシピの生い立ち
濃厚なチョコケーキが食べたくて。バターを使わずにできないかと試作しました。
1.
チョコは細かく砕いておき,★をレンジにかけてガナッシュを作る。※様子を見ながら沸騰はさせないでください。
2.
☆を合わせてメレンゲを作る。(角が立つ程度)
3.
卵黄に★を混ぜ,合わせてふるった○を混ぜ,2のメレンゲの1/3を入れて混ぜる。それを2のメレンゲに戻してさっくり混ぜる。
4.
オーブンシートを敷いた型に流し,160度予熱したオーブンで30分~様子を見ながら焼く。粗熱がとれたら型から外しておく。
5.
4を上下半分にカットし,ラズベリージャムをぬってサンドする。
6.
ガナッシュを作る。刻んだチョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れて,レンジ加熱して溶かす。(1分~)
7.
少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜる。それをケーキに流しかける。
https://cookpad.com/recipe/2969107
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