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長芋の*ポテトフライ
by わらし
食感絶妙、早い者勝ちの人気メニューです。
コツ、ポイント
長芋はほぐしながら油に入れてください。片栗粉でやや扱い難くなっていますが、この揚げ衣が食感のポイントになります。味付けはお好みで試してください(実はダシダなしで塩だけでも十分美味し…ゴニョゴニョ)。
材料
(3-4人)
長芋
15cmほど
片栗粉
大さじ3~
ダシダ
小さじ1強
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
ジャガイモで美味しいなら、と揚げてみたところ好評だったので、手順を見直しレシピアップしました。松代産の美味しい長芋、ご馳走さまです。
1.
長芋は皮を剥き、長さ4-5cm幅1cmほどの短冊切りにする。水にさらしてぬめりをとり、ざるにあげて水を切っておく。
2.
揚げ油を中温に温め始める。フライパンの場合は2cm高ほどの油で中火にかける。ビニル袋に長芋と片栗粉を入れてふりまぶす。
3.
油が温まらないうちに2をほぐしながら入れる。片栗粉をまぶしたらすぐに揚げ始めること。
4.
時々返しながら火を通し、泡が大きくなったらバットに上げる。紙袋等に移し、ダシダを入れてシャカシャカふる。
5.
味を見て必要であれば調整し、完成。
https://cookpad.com/recipe/2969223
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