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*カイザー・メランジェ* コーヒー
by シシュポス
風邪をひきそうな時や寒い日に是非! ふわふわ泡でオーストリアのエッグノッグ風コーヒーです。
コツ、ポイント
コーヒーは酸味の少ないコクのある物が合います。 ★濃い目のインスタントコーヒーでもok!
材料
(1杯分)
コーヒー
1/2カップ
牛乳
1/4カップ
卵黄
1個
砂糖
5~10g(スティックシュガー1本位)
■
お好みで
ウイスキーorブランデーなどの洋酒
適量
このレシピの生い立ち
えっ!?コーヒーに卵!?って思いますが、まろやかで美味しいです。 ウイーンで飲んで美味しくて再現してみました。 オーストリアの皇帝(カイザー)が好んで飲んだコーヒーだそうです。
1.
コーヒーを少し濃い目に入れます。
2.
鍋にコーヒーと牛乳・砂糖・卵黄を入れ、 (牛乳の後に卵黄を入れて下さい・固まり防止)
3.
弱火で沸騰前までホイッパーで混ぜます。 注・沸騰すると卵が固まってしまうので気を付けて下さい。
4.
普段あまりホイッパーを使われない方へ。 こんな感じに持って手首を使うと、泡立てやすいです。
5.
出来上がり。
6.
大人の方は、お好みで洋酒やリキュールを加えて♪
7.
卵白はメレンゲにして鉄板に広げて、焼きメレンゲを作っています。 メレンゲにしてホットケーキに使っても良いです。
https://cookpad.com/recipe/2969548
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