ブイヤベース、煮込むだけです。お野菜をたっぷり使って、一点豪華主義。美味しくて温まります。
コツ、ポイント
水気が足りなければ、少し水を足しても大丈夫。結構濃厚です。
1.
タマネギ、セロリはみじん切りに。エビは殻を剥いて、背わたを取ります。イカは、内臓、軟骨を取り、輪切りにします。
2.
鍋にオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて香りを出します。赤唐辛子は種を除いて加えます。
3.
タマネギ、セロリを中火で10分くらい炒めます。
4.
イカ、エビ、渡り蟹を入れ、焼き色が付いたら強火にして白ワインを入れます。
5.
トマト、水2カップとローリエを加えます。沸騰するまでは中火、沸騰後は弱火にして、あく取りもします。
6.
魚介類を戻して30分煮込みます。塩コショウで味を整えます。
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