香ばしい黒ゴマと甘いサツマイモが絶妙にマッチするパンです。
コツ、ポイント
巻き込んだ生地を成型した後は綴じ目はしっかりつまんで、必ず下になるようにすると中がはじけませんよ~♪
このレシピの生い立ち
サツマイモの時期になると作りたくなるレシピです。
1.
サツマイモは蒸して1センチ角に切り、砂糖とバターに絡めておく
2.
ボウルに塩、砂糖、バター、黒すりごま、生種、水をいれて混ぜ合わせる。最後に強力粉を加えて材料が均一に混ざるまで捏ねる。
3.
捏ね丸めた生地を1.5倍の大きさまで発酵し、ガス抜きし元の大きさまで発酵する。
7.
上部分をハサミで3ヶ所カットして
35℃で1時間スチームオーブンで発酵する。
https://cookpad.com/recipe/2971304
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