鰹節でとった出汁と海老の旨味がなんとも言えない美味しさ(^^)お寿司・ちらし寿司など和食の献立にぴったりです♪
コツ、ポイント
☆海老なら何でも出来ます♪(甘エビ・車海老・ブラックタイガーなど)
☆殻だけ(頭がなくても)でも結構旨味が出るのでエビフライの次の日とかにも!
☆身はお刺身で食べてもお味噌汁にいれてもOK!
このレシピの生い立ち
お味噌汁のレパートリーを増やしたくて(°▽°)
1.
海老は身と殻(頭)を分けておく
殻は水で洗っておく
2.
鍋に湯を沸かし殻・頭・鰹節・酒をいれる
(海老の頭を飾りたい方はここで取り出しておく)
4.
ザルで濾す
(海老の味を濃厚にしたい方はここでも潰す)
6.
お椀にいれ飾り用の頭・ネギをちらして出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2972612
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