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フライパンでブリと下仁田ネギの和ソテー
by オリエンタルママ
旬のブリは塩を利用し、最初に臭み取りをすることで美味しくなりますよ! 旬の下仁田ネギも柔らか~い★
コツ、ポイント
塩で魚の臭みを抜くことがポイントです! 小麦粉をふることで、煮汁が絡まりやすいんですよ。 ザラメは少々溶けにくいので、火加減に注意!ない方はお砂糖でどうぞ。
材料
(3人分)
ブリの切り身
3切れ
下仁田ネギ
1本
a酒・醤油・ザラメ
各大さじ3
小麦粉
小さじ2
サラダ油
大さじ1
塩
適量
このレシピの生い立ち
お昼はイタリアン料理教室で、オリーブオイル三昧^^ な・の・で・夕食は和食です。下仁田ネギも、旨みの煮汁がからんで、しんなり美味しくいただけました。
1.
ブリの両麺に軽く塩をふり5分ほど置いてからサッと流水で洗い、ペーパーで水分を拭き取り、少々の塩をふる
2.
次に小麦粉を両面に軽くふる
3.
aをあわせておく ※我が家はコクの出るザラメを利用しています。熱が入ると溶けるので心配なし!
4.
サラダ油でブリを両面焼く。ほぐれやすいのでヘラでかえすとよい
5.
次に3を入れ、ブリの両面に煮汁をかける
6.
斜め切りしたネギを入れ蓋をしてしんなり煮る
7.
★煮汁にブリの栄養素が流出するので、煮野菜を共に仕上げると栄養丸ごと頂けます
https://cookpad.com/recipe/2973396
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