新鮮なホタテの貝柱はコリコリするんだ〜!
素早く捌いて新鮮なうちに召し上がれ(^_^)
コツ、ポイント
新鮮なホタテは貝柱を切り離す時に閉まるので気をつける。
このレシピの生い立ち
新鮮なホタテが入ったので作りました。
1.
ホタテの殻の脇からナイフを入れ貝殻に沿って貝柱を切り離していく。
2.
身を取り出したら貝柱と身の間に指を入れ貝柱だけ綺麗に回し取る。
3.
貝柱をスライスして、貝殻をお皿代わりにし紫蘇の葉を敷きその上にスライスした貝柱を飾り出来上がり(^_^)
5.
残った貝ひも・内臓系はホタテに酒・バター・醤油を垂らして焼いて食べました(^_^)
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