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カラメルリンゴのアップルパイ
by さとみわ
カラメルリンゴが土台のアーモンドスポンジに程よくしみて、パイ生地はサクサク、中はしっとりなアップルパイです。
コツ、ポイント
リンゴは少し厚めに切ったほうがリンゴの存在感があっていいです。 スポンジは粉が残っているくらいサックリと混ぜるだけの方がフワッと焼きあがります。
材料
(21cmパイ型1台)
折りパイ生地
1台分
○卵白
2個分
○グラニュー糖
15g
●粉砂糖
40g
●アーモンドP
30g
●薄力粉
10g
☆紅玉
3個
☆グラニュー糖
大さじ4
☆シナモンP
小さじ1/4
■
溶き卵
このレシピの生い立ち
リンゴたっぷりの甘酸っぱいサクサクしっとりアップルパイが食べたくて。 アーモンド生地でリンゴケーキを作った時美味しかったので、土台のスポンジをアーモンド生地にしてみました。
1.
パイ生地は2等分し1つを厚さ2~3ミリにのばし型にしき、フォークで穴をあけて冷蔵庫で1時間以上休ませておく。
2.
○で固いメレンゲを作る。 ●を合わせふるったものをメレンゲに加えさっくりと混ぜる。 (粉が残っているくらいでOK)
3.
2を18cmの丸型に入れて190度のオーブンで 15分焼く。
4.
☆カラメルリンゴを作る。 紅玉は皮と種をとり1cmくらいの厚さにいちょう切りにする。 鍋にグラニュー糖と水大さじ1弱をいれ火にかけカラメル色になってきたら紅玉を加えてからめるように炒める。最後にシナモンPを加える。
5.
1のパイ型に3のスポンジを敷き、上から4のカラメルリンゴをのせる。 残りのパイ生地を上に飾り溶き卵をぬり200度のオーブンで40分程焼いて完成!
https://cookpad.com/recipe/297524
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