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さくっと美味しい★フルーツタルト★
by あやのんのママ
甘みもあってサクサクとした口当たりのタルトにバタークリームの濃厚さとホイップの甘み、フルーツさっぱり感がよく合います。
コツ、ポイント
フードプロセッサーを使ってるので生地は簡単にできます。タルトの型は、そこが抜けるのがベストです。私は底が抜けないのを使っているので、アルミホイルを7~8センチの太さに折り、型に置いて焼けた時にそこを持つようにして型から外しました。
材料
(21センチ)
■
タルト生地
薄力粉
150g
アーモンドパウダー
25g
バター(無塩)
90g
粉砂糖
60g
卵黄
1個
水
小さじ2
塩
少々
バニラオイル
少々
■
バタークリーム
バター
100g
水あめ
10g
グラニュー糖
50g
水
20g
■
ホイップクリーム
生クリーム
100g
砂糖
10g
■
フルーツ
ミックスフルーツ
適量
ゼラチンパウダー
5g
フルーツの汁
80cc
このレシピの生い立ち
前から作ってみたくて、色々試しては失敗の繰り返しで、なんとか形になりました。まだまだですが食べてみたらすごく美味しかったので載せました。
1.
フードプロセッサーに柔らかくしたバターに粉砂糖を入れ混ぜ、卵黄、塩、水、バニラオイルを入れ混ぜる。
2.
粉類を混ぜてふるいにかけたら、フードプロセッサーにいれ混ぜる。
3.
フードプロセッサーから生地を出したら、丸めてラップをして冷蔵庫で最低でも1時間ぐらいねかせる。
4.
麺棒でタルト型の大きさぐらいに広げて、タルトの型に入れ、形を整えたら、フォークで底の部分をさす。
5.
180度で40分、オーブンで焼き、粗熱が取れたら型から外し、そのまま冷めるまで放置する。
6.
お鍋に水あめ、グラニュー糖、水をいれ、沸騰して溶けるまで火にかけ、そのまま40度ぐらいまで冷ます。
7.
常温で柔らかいバターをボールにいれ空気を入れるようにして泡立てる
8.
バターの上に少しずつ垂らしながら、⑥を入れ、よく泡立てて混ぜる。
9.
生クリームは、砂糖をいれ泡立てて、ホイップをつくっておく。
10.
タルト生地にバタークリームを敷き、上からホイップで飾る。
11.
バタークリームで使ったお鍋にフルーツの汁を入れ、60度ぐらいでゼラチンを入れて溶かし、フルーツも入れて混ぜる。
12.
フルーツを混ぜてゼリーをクラッシュゼリーのようにしたら、タルトの上に置いてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/2975977
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