レーズン入り黒糖パン♪パネトーネ！ by
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レーズン入り黒糖パン♪パネトーネ！ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/297617
タカ○ベーカリーの商品のパクリ（笑）です。 配合も分量も自己流だし、本家の商品はイーストだと思いますが、 「レーズンにはパネが合う！」と、クックでかつて有名人だった【なぁぶぅ】師匠の意見を採り入れて、焼いてみました！
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材料：()
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| 【1】 レーズンをタッパに入れて、白ワインをふりかけ、常温で24時間以上放置します。 | |
| 【2】 強力粉 薄力粉 黒糖 パネトーネ酵母 水＋卵黄＋低脂肪乳をＨＢのパンケースに入れ、スイートパンコース1斤でスタート♪ | |
| 【3】 1回目のこねが終わったら、隅の方にマーガリンと塩を置き、予備発酵させます。 | |
| 【4】 2回目のこねの途中で、ミックスコールがなりますので、そこでレーズンを投入します。レーズンが細かいのが好きなので、1粒を半分に切りました♪ | |
| 【5】 あとは、焼き上がりまで、しばらく待ちましょう～ |
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| 【6】 カットしたら、こんなにふんわり～♪わかります？ |
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【コツ、ポイント】レーズンを入れると、パンが固くなるのが早いんだそうです。 それを防ぐ効果のあるのが、卵黄と、レーズンをアルコール類につけ込んで置くこと！なんだそうです。（e-ぱん工房さんより、抜粋） ゲコな職人の家には、料理用の激安ワインしかなかったので、ワインにしましたが、あればブランデーとかでもいいようです。
【このレシピの生い立ち】四国では、けっこう有名？！なパンメーカー？ タカ○ベーカリーの商品にあったのを、自己流で作ってみました！
