文字サイズ:
小
中
大
印刷する
たこのトマト煮
by nin
大きめのたこを軟らかくトマト味に煮込みました。今回はトマトの酸味を残しています。また、ボリュームアップのためじゃがいもとなすを入れてますが、無しでもかまいません。 パスタソースにしてもいいですね。 生たこを使うと軟らかく出来上がります。
コツ、ポイント
生たこを叩くことで軟らかく煮上がります。 たこは煮込んでいる間に水分が出て小さくなるので、やや大きめのぶつ切りにします。
材料
(2人分)
生たこ
200g(足1~2本)
ホールトマト
1/2缶
じゃがいも
1個
なす
1/2本
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1杯
ローリエ
1枚
バジル
小さじ1/2杯
白ワイン
100cc
このレシピの生い立ち
軟らかいたこを、ほおばるように食べたかった、ということで大きめに切ったレシピです。 薄く削ぎ切りにして、鷹の爪も加えてパスタソースにするというパターンも。
1.
じゃがいもはよく洗って皮のまま8等分に切り、180℃程度の油で表面がパリッとなる程度に揚げる。 なすは縦半分に切り、幅1.5cm程度の半月に切る。
2.
たこに塩大さじ1杯(分量外)をふり、手で揉む。水を変えて2~3回、揉み洗い・濯ぎをして汚れを落とした後、すりこぎなどで叩き、4cm程度のぶつ切りにする。
3.
鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたらみじん切りにした玉ねぎを入れて弱火で炒める。
4.
玉ねぎがしんなりしてきたらなすを加える。
5.
なすの色が変わってきたら、たこを加える。
6.
たこの色が赤くなってきたら、ホールトマトと白ワインを加え、トマトを潰す。
7.
揚げたじゃがいも、ローリエ、バジルを加え、弱火で水気が1/3ぐらいになるまで煮込む(30~45分程度)。 途中で水気がなくなる場合は、水を少量足して焦げないようにする。
https://cookpad.com/recipe/297700
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.