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アーモンドテュイル(チュイル)
by みゅまこ
間違いなく扱いやすく、とっても繊細なテュイルが出来ちゃいます!
コツ、ポイント
扱いやすいですがカーブを付ける時は出来るだけ手早く行って下さい。 オーブンは何度も開け閉めするのでシートは2枚使用し常にオーブンは稼働した状態にするのが良いです。温度が下がって焼き時間が延びる事があるので焼き色で判断!
材料
(約85枚)
無塩バター
25g
粉砂糖
30g
生クリーム(植物性)
20g
卵白
約35g(M1個分)
薄力粉(ドルチェ)
30g
アーモンドプードル(皮なし)
20g
塩
ひとつまみ
ローストアーモンドスライス
お好みで
このレシピの生い立ち
ラングドシャを作ろうと試行錯誤していた時に出来たレシピ。ラングドシャとは違うけど美味しかったのでアーモンドを乗せて採用しました♪
1.
バターに塩加え緩めのクリーム状にし、粉砂糖を加え滑らかになるまで混ぜます。
2.
生クリームを2回に分け加えます。
3.
よく溶きほぐした卵白を入れてしっかりと混ぜます。
4.
振るった薄力粉・アーモンドプードルを入れ滑らかな生地になるまで混ぜます。
5.
アーモンドスライスはお好み量用意しローストしておきます。
6.
厚手のクリアファイルを直径5cmの縁にくり抜いたものを使い生地をこすりつけて薄く抜きます。表面にアーモンドを乗せます
7.
180度に熱したオーブンで1~2分。焼き色が付くまで焼きます。布の上などにずれないように綿棒を用意しておきます。
8.
用意した綿棒の上に乗せカーブを付けて行きます。
9.
熱が取れたらすぐに乾燥材が入った容器などで保存して下さい。
10.
繊細なお菓子なので瓶などに詰めてラッピング♪
11.
型が用意できない場合はスプーンの背を使ってごく薄く伸ばして下さい。
https://cookpad.com/recipe/2978628
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