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白いご飯に合う☆2色の香味鶏つくね
by Gourppe
ふんわり鶏つくねをシイタケと大葉で香りよく焼き上げました。冷めても美味しいのでお酒のお供に、お弁当のおかずにぴったり!
コツ、ポイント
肉だねが柔らかいので、成形するときは手の平にサラダ油を塗ってください。シイタケや大葉と合わせたら、平べったいおにぎりを作る要領で成形するとキレイにできます。一つの肉だねで2種類の味が楽しめるのもポイントです。
材料
(4人分)
鶏ひき肉
450g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
卵
1個
パン粉
1カップ
ショウガ(生)
親指サイズ(すりおろす)
塩
小さじ1
コショウ
少々
酒
大さじ1
味噌
大さじ1
生シイタケ
1パック(10個)
大葉
1パック(10枚)
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
■
◆照り焼きダレ
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
はちみつ
大さじ1/2
炒りごま
少々
◆ポン酢、柚子胡椒など
適宜
このレシピの生い立ち
家族に野菜をたくさん食べてほしくて、定番の鶏つくねにシイタケと大葉を組み合わせました。シイタケの軸を刻んで入れることで香りが良くなり、白いご飯が進みます。
1.
鶏ひき肉、卵、玉ねぎ、シイタケの軸(みじん切り)、パン粉、味噌、生姜、塩、胡椒、酒を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2.
こねた肉だねを30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
3.
ビニール袋に片栗粉、シイタケ、大葉を入れてよくまぶす。
4.
肉だねを20等分する。手にサラダ油を薄く塗り、肉だねを小判形に成形しシイタケと合わせる。大葉も同様に成形する。
5.
フライパンにサラダ油を薄く敷き、肉だねの面を下にして蓋をする。弱めの中火で5分くらい蒸し焼きにする。
6.
ひっくり返してシイタケの面を下にする。蓋をして3分蒸し焼きにする。
7.
しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、はちみつ大さじ1/2を加えて沸騰させ、照り焼きダレをよく絡める。
8.
仕上げに炒りごまを振って、シイタケつくねの完成!
9.
仕切り直しでフライパンにサラダ油を薄く敷き、肉だねの面を下にして蓋をする。弱めの中火で5分くらい蒸し焼きにする。
10.
ひっくり返して大葉の面を下にする。蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
11.
大葉つくねの完成!お好みでポン酢や柚子胡椒をつけていただきます!
https://cookpad.com/recipe/2979357
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