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チキンカツのタレ
by ♥孔燐♥
フライなどに。照り焼きのタレみたいな感じです。特にチキンカツにかけるのがお勧めです
コツ、ポイント
本みりんをメーカー違い半々・タカラ本みりんのみ・煮詰め具合など試した結果 メーカーによって多少とろみが違うようです。タカラ本みりんは出来上がり量140ccがベストだと思っています。
材料
本みりん
200cc
白だし
大さじ3
うすくち醤油
大さじ1
上白糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
レトロな喫茶店で食べたランチのチキンカツにかかっていたソースが気に入って真似しました 関連日記 ランチ2015年1月30日
1.
鍋に全部調味料を入れ中火にかけます。最初の沸騰は水が沸騰した時と同じ感じです。沸騰したら中火と弱火の中間くらいにします
2.
スプーンで混ぜていると最初は水をかき混ぜてる感じで徐々にスプーンに重くなってきた感じが伝わってきます。(気泡も小さく)
3.
更に煮詰め写真くらいの気泡になって140ccになったら出来上がりです。冷めると少しトロッとした感じになります
4.
使っている白だしです。みりんはタカラ本みりんを使用しています
5.
実際食べたもの。チキンカツにタレがかかり少しマヨネーズがかかっていてチキン南蛮風になっていました
6.
チキンカツのタレの応用 たれづけ鮭フライ ID2979904
https://cookpad.com/recipe/2979904
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