文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏肉のブルスケッタ / パテ
by あんちゃみん
1度で2度美味しいイタリアン Bruschetta & Pate
コツ、ポイント
★⑤の段階で、鶏肉の中まで火が通ってなくても大丈夫です。 ★温めてブルスケッタ、冷やしてパテに、2通り楽しめます。 ★バゲットににんにくで香り付けしたものをBruschetta、付けないものをCrostiniと言うそうです。
材料
鶏もも肉
2枚
ローズマリー
1本
にんにく
1片
玉ねぎ(小)
1こ
白ワイン
100cc
生クリーム(35%)
200cc
バター
50g
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉(強力粉)
適量
オリーブオイル
大さじ2
トリュフオイル(なくてもOK)
大さじ1
バゲット
1本
香り付け用にんにく
1片
このレシピの生い立ち
凄腕イタリアンシェフのレシピを作りやすい分量、使いやすい材料にアレンジしました。
1.
鶏肉に強めの塩、こしょうをする。
2.
小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
3.
玉ねぎはみじん切りにする。
4.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて、弱火にかけ、香りをだす。
5.
鶏肉を皮面から焼き、両面に綺麗な焦げ色を付ける。 *フライパンの油は捨てない!
6.
⑤の鶏肉をフライパンから取り出し、細かく刻む。
7.
⑤のフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し白ワインを入れて煮詰める。
8.
⑦に生クリーム、バターを加えて再び煮詰める。
9.
⑧を耐熱ボウルに入れ替えブレンダーでペースト状にする。
10.
⑨にトリュフオイルを加えよく混ぜる。
11.
バゲットを軽く焼き、にんにくの香りをこすりつける。
12.
ペーストを塗る。
13.
余ったペーストはラップを敷いた四角い容器に入れ、1時間以上冷蔵庫で冷やす。
14.
⑬を1㎝の幅にスライスすれば鶏肉のパテの出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2979949
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.