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簡単!シンプルな 牡蠣めし☆牡蠣ご飯
by ☆☆pomi☆☆
2017/1/31話題入り感謝! 牡蠣小屋で食べた『かきめし』の味を再現☆牡蠣の味を感じたいからシンプルな味付けで♪
コツ、ポイント
下味つける時は、牡蠣の焼き過ぎ注意! 炊飯器に水を張ったら、スプーンで1口味見して、そこで ダシが理想の味だったら、出来上がりも美味しいです!*調味の決め手は焚く前です!*
材料
(2.5合分)
お米
2.5合
牡蠣 (今回は加工用)
2パック(260g)
しめじ
1/2パック
水菜 (飾り用)
適量
■
【牡蠣 下処理用】
塩・酒
適量
■
【 下味用 】
ごま油 (炒め用)
適量
砂糖・しょう油
大さじ1〜1.5
■
【 炊飯用 】
しょう油・白だし
大さじ 1.5〜2
みりん・酒
大さじ 1.5〜2
塩・味の素
ひとつまみ(適量)
水 (炊飯用)
合数のメモリまで
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯と 同じ作り方で 、冬だからこその牡蠣を使って挑戦してみました。
1.
牡蠣は 塩をふり 水で洗う→ ↓ 酒をふり 軽く混ぜておく→ ↓ 米は洗って 水をきっておく
2.
しめじは 割いておく→ ↓ 水菜は3cm程に切る→
3.
ごま油をひき→ ↓ 牡蠣を両面軽く焼く ↓ 水分が出て来たら しめじを入れる
4.
砂糖としょう油を入れ 強火で軽く煮る→ ↓ 1パック分の牡蠣は 仕上げ用に器に 取っておく (形や大きさが良いもの)
5.
米に 具材、 煮汁を入れる→ ↓ 炊飯用ダシを入れる→ ↓ 通常の水加減で セットし→ ↓ 味見して、調味する
6.
炊き込みモードで焚く→ ↓ 炊き上がったら仕上げ用の牡蠣を入れ10分弱蒸らす→ ↓ 最後に水菜をまぶして→ ↓ 器に盛る
https://cookpad.com/recipe/2980549
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