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お正月や冠婚葬祭に欠かせない新潟の代表的なふるさとの味です。 お正月の定番ですが、お盆やおまつりのときなど、一年中食べられています。夏は冷やして、冬は温かいままで食べることができます。 サトイモのぬめりを利用しているのが特徴です。