文字サイズ:
小
中
大
印刷する
衣笠丼
by remies
甘辛の油揚げを卵でとじた丼です。 簡単でおいしい。お急ぎママや一人暮らし、料理男子にもお奨めレシピです。
コツ、ポイント
おいなりさん用のパック入りの油揚げの甘辛煮を使えば、超簡単に衣笠丼ができます。 家では、油揚げを切って冷凍にしているので、ねぎと卵さえあれば、いつでも作れる便利レシピです。 油揚げの甘辛煮は、砂糖、醤油は調整してお好みの甘辛さにしてください
材料
ご飯
4膳分
卵
4個
長ねぎ
2本
油揚げ
250g
■
油揚げを甘辛に煮る煮汁
水
1.5カップ
顆粒だし
小さじ1
はちみつ
大さじ1
きび砂糖
大さじ1
酒
1/4カップ
醤油
大さじ2
だし醤油
大さじ1
卵でとじる時用のだし汁(甘辛煮の煮汁があれば煮汁でOK)
2カップくらい
このレシピの生い立ち
友人が京都のお蕎麦屋さんで食べて美味しかったと言っていたので,作ってみました。
1.
砂糖は、きび糖とはちみつを使いました。
2.
長ねぎは、京都では九条葱を使うのだと思いますが、普通の長ねぎでOK。火が通りやすいよう、長めの細めの斜め切りにします。
3.
油揚げを甘辛に煮る煮汁の、だしからお酒までをお鍋に入れて火にかけて、油揚げを短冊に切っていれます。
4.
3を2~3分煮たら、醤油とだし醤油を入れます。
5.
落し蓋をして、弱火にして煮ます。
6.
油揚げに味が染み込んだらOK。
7.
フライパンに1/2カップほどのだし汁を入れて火にかけて、6の油揚げと、長ねぎをいれます。
8.
卵を割ってほぐします。ねががしんなりしたら卵をまんべんなく注ぎ入れて蓋をします。蒸し煮の間に器にご飯をよそります。
9.
8の卵が半熟位で火をとめ、よそっておいたご飯の上に上手にのせます。紅しょうががあればのせると彩が良いです。
https://cookpad.com/recipe/2984472
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.