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なめらかクリーミー♪お豆腐ティラミス
by ぷりぷりぷりん
まったりした口溶けにハマってます。コーヒーとココアのおかげか、ホントのティラミスのような気がしちゃうから不思議。
コツ、ポイント
余った卵白をメレンゲにして最後に混ぜても良いです。豆腐を350gくらいまで水切りすれば、ゼラチンなしでも大丈夫です。(その場合は牛乳100ccくらいに)
材料
(6人分)
絹ごし豆腐
600g(→水切り後450gくらい)
牛乳
230cc
砂糖
大さじ3(量はお好みで)
卵黄(なくてもOK)
1~2個分
スキムミルク(なくてもОK)
大さじ2
レモン汁(お好みで)
小さじ1
粉ゼラチン
5g
スポンジまたはビスケット
適量(一段または二段分)
濃い目のコーヒー
100ccくらい
ブランデー(お好みで)
小さじ1/2~1
ココア
適量
このレシピの生い立ち
「こうすればティラミスっぽくなるかな~」的な発想で。分量を変えて何度か作り、完成。
1.
豆腐は手で崩してレンジで3分くらいチンし、ザルにのせて水を切る。(手で絞るようにすると早いです)
2.
分量の牛乳から大さじ2を取り分け、ゼラチンをふやかしておく。スポンジを使う場合は、厚さ5mm~1cmにカットしておく。
3.
型の底に、スポンジまたはビスケットを並べ、コーヒーとブランデーを混ぜたものをハケで塗る。
4.
豆腐・牛乳100ccくらい・砂糖・卵黄・スキムミルク・レモン汁をミキサーにかけ、なめらかになったらボウルに移す。
5.
残りの牛乳をレンジで沸騰直前まで温め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。それを4に加え、混ぜ合わせる。
6.
5を3の器に流す。(二段にする場合は半分くらいまで流し、スポンジ・コーヒー・クリームをもう一段重ねる)
7.
冷蔵庫で2~3時間冷やす。仕上げに、ココアを茶漉しなどで全面にふる。
https://cookpad.com/recipe/298486
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