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マロンクリームシフォン
by はなきらり
マロンクリームを入れてノンオイルシフォンを焼きました。秋の味覚を満喫してください♪
コツ、ポイント
卵白は泡立てすぎないほうがきれいに焼けるようです。お好みで甘栗や渋皮煮、甘露煮などを刻んで入れてもいいと思います。
材料
(17センチの型一台分)
薄力粉
75g
卵黄
4個分
卵白
4個分
マロンクリーム
80g
牛乳
40cc
砂糖(卵黄用)
35g
砂糖(卵白用)
35g
このレシピの生い立ち
マロンクリームを使ったシフォンケーキ。ずっと作ってみたかったのですが、ようやく機会がめぐってきました。
1.
卵白をボウルにいれ、3回に分けて砂糖を入れながら、ハンドミキサーの高速で8分立てにする。最後は低速で仕上げ。
2.
卵黄をボウルに入れ、砂糖を全部入れてハンドミキサーの低速で混ぜる。砂糖が溶けたら、マロンクリームと牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜる。
3.
2に薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでハンドミキサーの低速で混ぜる。
4.
3にあわ立てた卵白の1/3をいれ、ゴムベラでしっかりと混ぜる。更に1/3ずつ卵白をいれ、さっくりと混ぜる。
5.
4を卵白が入っていたボウルに戻し、大きく混ぜる。卵白がだまになっていると、焼きあがったときに空洞ができてしまいます。
6.
型に流しいれ、真ん中の筒を押さえながらとんとんと下に打ち付けて空気を抜く。160度のオーブンで30分焼き、竹串をさしてみてなにもついてこなければできあがり♪さかさまにして冷ましてください。
https://cookpad.com/recipe/298540
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