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長茄子(ひもなす)「味むらさき」味噌和え
by 丸種株式会社
長ナスの中でも「ひもなす」とも称されるタイプの弊社品種「味むらさき」を味噌和えで簡単に美味しく!
コツ、ポイント
少ない油で揚げると、鍋底に触れたところが茶色く変色しますので注意します。
材料
(2~3人分)
ひもなす「味むらさき茄子」
2~3本
大葉(彩り用)
1~2枚
田楽味噌
適量
白ごま
適量
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
鮮やかな紫色が特徴の細長茄子です。揚げるとやや青紫色になり、肉質はとても軟らかく、揚げ物・炒め物はもちろん、カレーやパスタにもよく、麻婆茄子にも最適の長茄子品種です。
1.
ひもなす「味むらさき茄子」を5cmくらいの長さに切り、油で素揚げする
2.
揚げた茄子を田楽味噌と和えます
3.
大葉を敷いた器に盛り付け、白ごまをふりかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/2985557
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