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抹茶小豆パン
by みんりん
抹茶と小豆がマッチング♪
コツ、ポイント
発酵時間、焼成時間、温度は、調節してください。 折り込みと成型の工程写真を撮るのを忘れていました。 次回つくったときに、載せますね☆
材料
(8個分)
■
●パン生地
強力粉
300グラム
ドライイースト
4.5グラム
砂糖
30グラム
塩
4.5グラム
脱脂粉乳
12グラム
卵黄
1個
水
185cc
無塩バター
24グラム
●抹茶シート
1/4枚
●小豆の甘納豆
90グラム
●てり用卵
適量
●アイシング
適量
このレシピの生い立ち
抹茶シートで食パンをつくったら、小豆も入れてみたくなりました☆
1.
生地つくりはHBにお任せします。 HBの容器に、無塩バター以外の材料を入れて、スイッチオン。約8分ほど回したら、無塩バターを加えて、再び10分ほど回す。 そのまま、発酵機能を利用して約50分発酵する。
2.
1の生地を取り出し、軽く丸めたら、ビニールをかぶせて冷蔵庫で約1時間休ませる。
3.
2の生地を台の上に取り出し、麺棒で少し伸ばす。真ん中に抹茶シートをのせて、まわりの生地で包む。麺棒で薄く伸ばして、4つ折りする。
4.
3と同様に、生地を伸ばして4つ折りする。冷蔵庫で30分ほど休ませる。
5.
甘納豆は、ざるに入れてさっと熱湯をかけて、水気を切っておく。
6.
4の生地を麺棒で伸ばして、約25×25センチの大きさにする。5の甘納豆を散らして、端からクルクルと、渦巻き成型にする。とじ目を下にしておく。
7.
包丁で、8等分に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べて、約45分発酵する。
8.
てり用卵を塗り、180度のオーブンで約20分焼成する。仕上げに、アイシングを線書きして、出来上がり。
9.
食パン型でもつくってみました。
10.
食パンの断面はこんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/298558
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