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麻婆長芋
by パティシエママ
ホクホク長芋の麻婆!! ピリ辛とろとろの餡をまとった主役の長芋をお楽しみください。豆板醤は使わず輪切り唐辛子でOKです。
コツ、ポイント
長芋は10分ほど煮汁の中で煮込むとホクホクに。生でも食べられるので、しゃきしゃきした食感がお好きであれば加熱時間は縮めても大丈夫。
材料
(5人分)
長芋
大1/2本
生姜みじん切り
1片分
にんにくみじん切り
1片分
サラダ油
大さじ2
味噌
大さじ1
唐辛子(輪切り)
少々
豚ひき肉
200グラム
鶏がらスープ
2.5カップ
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
長ネギ
1本
片栗粉(水で溶く)
大さじ2
このレシピの生い立ち
大きな長芋をまるごと一本いただいたので、美味しくたくさん食べたいとチャレンジ。あっさりした長芋がしっかりとした餡とからんで美味しかったのでレシピを保存しました。
1.
長いもは1.5cm角に切り、長ネギはみじん切りにします。 冷たいフライパンに生姜とにんにくサラダ油を入れ弱火にかけます。
2.
生姜とにんにくの香りが出てきたら味噌と唐辛子を入れて炒め、豚ひき肉を加えて中火で火が通るまで炒めます。
3.
2に鶏ガラスープを加え煮立て、砂糖、醤油で味付けし、長芋を入れて10分ほど煮て火を通します。
4.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ネギを加えてひと混ぜしたら火から下ろし器に盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/2986058
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