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揚げ鶏の南蛮漬け
by つもっち
えっ、この味がすぐ作れるの?・・・って、驚かれるくらい、簡単に作れます。おつまみにも、晩御飯のおかずにもぴったり!
コツ、ポイント
揚げたらすぐに南蛮酢に漬け込み、1~2分したら肉を上下にひっくり返して、また1~2分漬け込む。 全部揚げ終わってから漬け込むのではなく、揚げては漬け、揚げては漬けをくり返すことで、少量の南蛮酢でしっかりと味を染み込ませることができます。
材料
(4人分)
鶏むね肉
2枚(600g)
なす
中2本
塩こしょう
適宜
薄力粉
適宜
揚げ油
適宜
☆砂糖
大さじ3
☆酢
大さじ5
☆醤油
大さじ3
☆水
大さじ2
☆唐辛子(輪切り)
1本分
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬けをアレンジして、がっつりおかずを作りました。
1.
鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
2.
なすは乱切りにし、水にさらしてアク抜きをしたら、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。
3.
☆を小鍋に入れて、ふつふつと沸騰させる。
4.
180℃の油で1の鶏むね肉と2のなすをきつね色になるまで揚げ、軽く油を切ったら、3に漬け込み、皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/2987063
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