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春の味❀桜海老と菜の花の炊き込みご飯
by シシュポス
出汁の効いた薄味で上品な炊き込みご飯です。 冷めても美味しいです。
コツ、ポイント
菜の花は必ず白だしや麺汁などで下味をつけて下さい。 咲いている花があったら、飾り用に初めに取っておくと良いです。 ★乾燥の桜海老の場合は15~20g(一袋)です。
材料
(3人分)
菜の花
1/2把(70~100g)
桜えび(釜揚げ)
40g
塩昆布
2つまみ
生姜
1かけ
みりん
大さじ1
■
★
白だし
大さじ1
■
★
米
1.5合
水
適量
このレシピの生い立ち
雛祭りのパーティー用に、酢飯が苦手な友人がいるので考えました。 冷めても美味しいです。
1.
お米をといで軽く水を切っておきます。
2.
生姜は皮を剥いて、千切りにします。
3.
みりんを入れ、水を白米の目盛りまで入れます。 塩昆布と生姜を加えて、水の部分で軽く混ぜます。
4.
桜えびを表面に平らに加え、炊飯器の白米コースで炊きます。
5.
菜の花はこれくらいです。今日は採れたてを買えたので、切らずに茹でました。 芯が固い物は半分に切って時間差で茹でて下さい。
6.
熱湯に塩を入れて30秒茹でます。 菜の花の状態によって茹で時間は変わりますが、少し硬めです。
7.
冷水に取り、1㎝に切って良く絞ります。 ボールで白だしと混ぜておきます。
8.
炊けました。 湯気で曇ってしまった…
9.
混ぜて菜の花を加え、今度はさっくり混ぜます。
10.
盛り付けたら出来上がり。 冷めても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2987634
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