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プリプリ手羽先鍋
by
ka8to9
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/298943
絶品！鍋自慢選手権！！でクックパッド賞を頂いた一品です！コラーゲンの溶け出した汁も全部頂く為に、翌日うどんを頂き、更にごはん＆卵＆おネギで雑炊に！カイランは花も少々ついていてとっても可愛い鍋でした。
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手羽先/手羽中
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8-10本くらい
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春雨（今回は緑豆）
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2締め
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乾燥椎茸
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小なら8-10個
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えのき
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1袋
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■ 葉野菜（今回は中国野菜のカイラン）
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人参
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1本
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白菜
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大5-6枚
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豆腐
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1丁
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ポン酢
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適量
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【1】 土鍋に半分くらい水を入れ椎茸を入れて戻します。
今回は時間があったので3時間程入れて戻しました。時間が無ければ椎茸が戻る程度で良いかと思います。長い方がダシは出るかと思いますが十分です。戻したら椎茸をしぼり取り出しておきます。
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【2】 手羽先はコラーゲンが特にたっぷりなので手羽中から切り落とさないで下さい。
鶏肉にナイフでたてに2-3カ所切り込みを入れて1の椎茸の戻し汁に加えて火にかけます。
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【3】 2が沸騰して来たら石突きを取り除いた椎茸を戻し、短冊切りにした人参、食べやすい大きさに切った豆腐、5cmくらいに切り分けた白菜を加えてはくさいがしんなりするまでフタをして火を通します。
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【4】 3に食べやすい大きさに切ったカイラン（私は長さはそのままでたてに切り込みを入れながら食べやすい太さに切り分けました）を加えて数分火を通したらえのきと戻した春雨を加えさっと火を通したら出来上がりです。
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【コツ、ポイント】私はクタクタの白菜が好きなので肯定で加えましたが、シャキシャキ感を出したい場合は後で入れて下さい。カイランはあまり火を通さずに茎をかために仕上げた方が美味しいです。〆を翌日に回す場合、鍋の汁が冷めコラーゲンが固まりますが火を通すともとのスープに戻ります。
生でも美味しい椎茸ですが栄養の詰まった乾燥しいたけがおすすめです。
【このレシピの生い立ち】お肌が乾燥し始めるこの季節、お値段の手頃な手羽先のコラーゲンパワーでお肌をぷるぷるに！
ポン酢を切らしていた事もあり、中華風鍋（塩＆ごま油＆スパイス）の予定がどうしてもポン酢で食べたくなりレモン汁＆醤油＆手作りライム酢＆ダシの素＆酒で即席ポン酢にて頂きました。
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