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ふんわりジューシー!豆腐入り☆エビカツ
by ほっこり~の
豆腐を混ぜ込んだら、ふわっとした食感に♪ そこにエビの食感も加わって、満足できる味に仕上がりました☆ お弁当にもどうぞ!
コツ、ポイント
えびの分量は目安です。 多ければ多いほど『エビ』を感じるエビカツになるので、お好みに合わせて分量を調節してくださいね。 (※今回は、無頭殻付き6cm位のもの18匹の殻をむいたら、170gになりました。)
材料
(6cmくらいのもの15個分)
えび(殻をむいたもの) または、むきえび
180g位
はんぺん
200g(大判2枚分)
玉ねぎ
100g
木綿豆腐
80~100g
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1と1/2
片栗粉
小さじ1と1/2
塩
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量
■
『フライには絶対これ!お手軽2ステップ衣』(ID:1364962)
卵
1個
薄力粉
大さじ8
水
大さじ5
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
「エビカツが家で作れたらなぁ~。」と思い、冷凍食品の『エビ寄せフライ』の味に近づけるように、外袋に書いている材料を参考に作ってみました♪
1.
えびの1/3を、包丁でたたいて細かく刻む。 残りの2/3は、1cm位の大きさに切る。
2.
※殻付きのえびを使うと赤い色が出る仕上がりに、むきえびを使うと白っぽくてぷりぷりした食感になりました。
3.
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包んでしばらく置き、水分を切る。 玉ねぎは、みじん切りにする。
4.
ボールに、はんぺんと3の木綿豆腐を入れてつぶす。 (※マッシャーを使うと、つぶしやすかったです。)
5.
※木綿豆腐の分量が多い方が、ふんわり食感が増します。 たねがやわらかめでも、お手軽2ステップ衣なので、作りやすいですよ。
6.
4のボールに、1のえび・3の玉ねぎ・鶏がらスープの素・片栗粉・塩・こしょうを加え、手で揉んで混ぜる。
7.
6を、5cm位の大きさに成形する。
8.
[お手軽2ステップ衣] ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。
9.
※衣を作ってみて、かたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
10.
7を、お箸の上にのせるようにして持って8の衣に付け…→
11.
→パン粉をつける。 (※お箸で強く挟んでしまうと、たねの形が変わったり割れたりしてしまいます。)
12.
11を、熱した揚げ油で揚げる。
13.
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14.
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https://cookpad.com/recipe/2989656
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