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大人の総菜*おつまみ牛蒡と生姜のキンピラ
by harapecoci
ビールにぴったり! 身体もホカホカ♪クセになります(≧∇≦)
コツ、ポイント
豚バラ肉は無くても可 辛いのが苦手であれば鷹の爪も省いていいです。 新ゴボウでない土付き牛蒡なら、ムッキーなどで皮をこそげ、軽く下茹でするといいと思います。 火力は終始中火で。
材料
(3〜4人分)
新ゴボウ(小)
2本
生姜(足の親指大)
2〜3センチ
鷹の爪
1個
豚バラ肉
50g
和風顆粒だし
2振り
■酒
大さじ1/2
■薄口醤油
大さじ1/2
■みりん
大さじ1/2
■濃口醤油
大さじ1/2
ごま油(炒め用)
適量
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
身体の温まるおつまみを考えて… 辛いです! けど身体ポカポカ(((o(*゚▽゚*)o)))クセになります♥ 3〜4人分としていますが、ビールのあてとして2人で食べ切りました(^o^)/
1.
牛蒡を笹切りにしたあと 細めの拍子切りにします。 ※土付きの場合、洗って包丁の背を使って軽く皮をこそげ落とします。
2.
牛蒡を切った端から水にさらします。 (10分程度で可)
3.
生姜を皮付きのまま、牛蒡と同じくらいの拍子切り、鷹の爪を適当にちぎって種を取り除きます。
4.
豚バラ肉も牛蒡と同じくらいにカットします。 (無くても可)
5.
■印を合わせておきます
6.
フライパンにごま油を入れ豚バラ肉を炒めます
7.
豚バラ肉の色が変われば 牛蒡と生姜、鷹の爪加え炒めます
8.
油が回れば、和風顆粒だしと■印を加え 汁気が無くなるまで炒めます(6〜7分) 器に盛りごまを振ります
9.
土付きゴボウの場合、洗ったあと このグローブ「ムッキー」を使って皮をこそげれば便利
10.
すみません、以前豚バラ肉は無くても可と書いていましたが、豚バラ肉を入れる事で甘みが出てちょうどよくなります。訂正します。
https://cookpad.com/recipe/2989868
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