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大根と人参の中華ピクルス
by わさんぼー
あと引くおいしさ!お手軽!かんたん!ピクルス
コツ、ポイント
野菜の水分をしっかり絞ることとたれは熱々をかけることです。
材料
大根
3/4本
人参
小1本
きくらげ(乾燥)
少々
生姜(スライス)
1/2かけ
鷹の爪(輪切り)
少々
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ3
酢
大さじ4
塩、味の素
適量
このレシピの生い立ち
大根をたくさん頂いたので、何かお返しはできないかと考えた時に誕生しました。
1.
きくらげは、水にひたしておく
2.
大根と人参は皮をむき太めの拍子切りにする。(人参は大根より少し細めが良い) 塩(小さじ1~2)をまぶして30分置く
3.
大根と人参から水分が出てしんなりしたら、水を捨て絞っておく。きくらげも水から上げておく。
4.
砂糖、酢を混ぜて溶かしておく。
5.
小さい鍋にサラダ油、ごま油、生姜、鷹の爪をいれ中火で炒める。一度火を止める。混ぜておいた砂糖、酢を加え再び火にかける。
6.
水分を切った大根と人参ときくらげに⑤のたれを熱いうちにかけ、味の素を一振りし、よく混ぜひやしておく。
7.
冷めたら、ジプロックなどに入れ空気を抜いて保存する。 すぐでも食べられますが、1~2日ほど置いてからがおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/2991091
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