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お芋フロランタン
by haraya
カリカリのクッキー&キャラメルとポテトが絶妙です♪
コツ、ポイント
完全に冷めないうちにカットすると崩れにくいです。
材料
(15㎝角型)
■
クッキー生地
バター
60g
粉砂糖
30g
卵黄
1個
薄力粉
100g
■
キャラメルポテト
●山の芋(長芋でも)
200g
●砂糖
40g
●バター
40g
●生クリーム
40g
●はちみつ
20g
アーモンドなどのナッツ類
50g
このレシピの生い立ち
地元特産の「山の芋」で大学芋を作ったら絶品だったので♪キャラメルと合う!と思いました。
1.
山の芋は皮をむき2㎝角に切り酢水につけてぬめりをおとし,レンジで5分~加熱して柔らかくし,半量は軽くつぶしてよせておく。
2.
クッキー生地を作る。バターをやわらかくしてホイッパーで混ぜ,粉糖を3回に分けて加えそのつど混ぜる。卵も加えて混ぜる。
3.
ふるった薄力粉を加え,木べらでまとめる。その生地を伸ばして型に敷き,冷蔵庫で冷やす。
4.
3の生地をのばして型にしき,1のつぶした山の芋をのせて軽く押し込み,170°余熱したオーブンで15分焼く。
5.
●を鍋に全部いれて,煮詰める。とろりとしたら1の山の芋,アーモンドスライスを入れて混ぜ,4の生地に乗せる。
6.
再度170°のオーブンで15分位焼く。粗熱が取れたらカットして完成。
https://cookpad.com/recipe/2991513
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