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シャキシャキ★若ごぼう(根)の味噌汁♪
by ふーみんbaba
若ごぼうが手に入ったら、葉から根迄食べれるよ♪茎の天ぷら(*^^*)
コツ、ポイント
若ごぼうは棄てる所がありません。只、要はごぼうなので、葉も茎も灰汁抜きしましょう。
材料
(4人分)
若ごぼう(根)
1束分
豚コマ
100g
若ごぼうの葉
1枚
若ごぼうの茎
1.5本
▲塩
小さじ1/2
▲水
適宜
◎胡麻油
大さじ1
○花鰹
16g
○だし袋
1枚
○水
600cc
★味噌
大さじ3~(調整)
このレシピの生い立ち
春だね‼若ごぼうは棄てる所が無いので、茎は天ぷら……根は味噌汁にしました!要はごぼうと豚肉の味噌汁にしました。
1.
若ごぼうの根を綺麗なスポンジで洗う→斜め薄切り→ボールに水に浸す。茎→洗う→斜め薄切り→水に浸す。
2.
鍋 豚コマ→適当に切る。鍋に◎で根+豚コマを炒める→○を入れる(強火)別に▲を沸かす。葉→洗う→細かく切る(▲が沸騰)
3.
沸騰した湯に30秒茹でる→ザルで流水で冷まし絞る。鍋のだし袋を取る→10分煮る→☆を溶く→器に盛り葉をトッピング。
https://cookpad.com/recipe/2992899
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