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小麦卵乳不使用★米粉のレモンケーキ
by chez★zooom
小麦・卵・乳製品を使わない米粉のレモンケーキです。ふんわりモチモチ。甘さ控えめで、ほんのりレモンが香ります。
コツ、ポイント
焼き時間はオーブンによって違うので、調整して下さい。火力の強いガスオーブンでは40分くらいで焼けます。
材料
(18cmパウンド型1本分)
無農薬のレモンの皮
1個分
レモン汁
25g
製菓用米粉
135g
コーンスターチ
15g
ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
てんさい糖
45g
グレープシードオイル
45g
無調整豆乳
130g
バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
親戚の畑から無農薬のレモンを沢山収穫させてもらったので、レモンの皮も入れたケーキを作ってみました。
1.
レモンはよく洗ってから水気を拭き取り、皮をすりおろしてレモン汁を絞り出す。
2.
製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、てんさい糖をウィスクでよく混ぜる。
3.
2)にグレープシードオイル、無調整豆乳を加えてよく混ぜて殻、バニラオイルと1)を加えてよく混ぜる。
4.
クッキングシートを敷いたパウンド型に3)を流し入れ、180度で45~50分焼く。
5.
焼き上がり。5分ほどそのまま放置し、型から外したら乾燥を防ぐために型を被せて冷ます。
6.
必ずケーキが完全に冷めてからカットしてください。熱々のまま切り分けると、まだねっとりした生地が包丁に付きます。
https://cookpad.com/recipe/2992946
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